Cutelaria - lista de melhores facas para churrasco

[Paulo Sebin]

Recentemente pesquisei a respeito de melhores facas para churrasco de carne vermelha e peixes e encontrei um artigo com lista detalhada de facas até interessantes.

Bem, o artigo é este aqui que fala sobre as facas melhores para churrasco.

Resumo

Faca do Chef: Ela pode ser considerada a faca principal para o corte da carne. Os tamanhos maiores de 9 e 10 polegadas são os mais indicados pois podem ser usadas em peças grandes de carne para, por exemplo, fatiar uma picanha ou cortar em cubos um contra filé.

Faca para desossa: A faca de desossar pode ser usada tanto para cortar o alimento já assado, como por exemplo uma bisteca T-bone ou uma paleta de carneiro que normalmente são assadas com os ossos, quanto para desossar um pernil de carneiro ou um porco para assar somente a carne em cubos.

Faca de Serra: não serve apenas para cortar pão, mas também vários outros alimentos, como tomate.

É isso turma, espero que seja útil caso tenha alguém aqui no fórum com dúvidas sobre tipos de facas adequadas.

[Octávio Amaral]

13 horas atrás, Jorel disse:

"Enxada que não presta, faca que não corta, se eu perder pouco me importa" rs, pense numa coisa ruim é quando vc vai cortar algo e da aquela amassadinha no que vai ser cortado, principalmente carnes, esses tempos me deu na idéia de comprar uma faca boa, depois de algumas pesquisas cheguei em uma que achei interessante uma VARGAS de 8" de uma cutelaria gaúcha excelente e muito bonita -+ $250, mas pra quem quiser uma excelente faca que corta muito e não é tão cara vai de Tramontina da linha CENTURY na faixa de $120, comprei uma 10" e gostei tanto que comprei mais uma dessa vez 6", ótimo custo benefício, segue abaixo foto da VARGAS e das duas CENTURY, churrasco com faca cega deixa até a carne ruim rs, más  não adianta faca boa mau amolada ou mau cuidada.

Comprei uma faca em uma feira de pesca da marca PazPazzini... gostei.... ótimo custo benefício... fazem três anos e a danada já trabalhou bastante nos churras... kkk

[Kid M]

Concordo o Jorel ! Facas Vargas são especiais !

Tenho diversas, uso há tempos e Recomendo

  

[Sandro Gustavo Motta]

Rapaz, tem tanta cutelaria e cuteleiro bom que fica difícil até numerar.. Tem as cutelarias "comercias" que fazem facas digamos em escala, vide vargas, SG, Coqueiro, e tem os caras 100% artesanal, e tem muito picareta também que vende faca de aço solingen vindo da alemanhã com 334 anos de idade... Mas na verdade é um pedaço de disco de arado cortado e soldado num cabo... Eu gosto muito de facas, e procuro sempre mandar alguem fabricar, sempre exclusivas e do jeito que eu quero pra tal finalidade, hoje a maior vitrine pra essa classe é facebook e instagram, se acha muita coisa boa por la com poucos cliques.

[Armando Ito]

47 minutos atrás, Sandro Gustavo Motta disse:

 Mas na verdade é um pedaço de disco de arado cortado e soldado num cabo... 

uma vez vi um italiano que fazia facas com balas de canhão da 2ª guerra .... uehuehuuehuee

[Renato Barreto]

28 minutos atrás, Armando Ito disse:

uma vez vi um italiano que fazia facas com balas de canhão da 2ª guerra .... uehuehuuehuee

Caracas...muito louco...Essas facas devem ser literalmente um "Estouro" !!!  kkkkkkk

[Fabricio.Passos]

Estou pesquisando sobre uma boa faca tem algum tempo e as cutelarias artesanais tem preços bem variados. Para quem mora em Minas Gerais recomendo uma visita a feirinha da cidade de Betim, bem perto da linha férrea no centro da cidade. Tem dois caras lá que fazem a faca e você pode levar uma mola do seu carro, uma enxada do seu pai ou algo que te traga uma lembrança, muito bacana.

Comprei um cutelo com bainha de couro por 190,00 e achei bem bacana.

 

[Rafael Feuer]

Senhores eu pessoalmente uso facas de churrasco de aço carbono 1095 da Old Hickory (marca gringa). Gosto bastante pois pegam um excelente fio e se cuidar bem elas duram de mais. Eu sou meio suspeito pra falar delas pois tenho um e-commerce que vendo algumas facas de churrasco, mas eu e meus amigos realmente gostamos bastante. 

 

Abraços!! 

[MarioWS]

Eu creio que para churrasco é recomendado faca de aço carbono por causa do fio e com lâmina fina para um corte mais preciso.

Já para faca de caça com lâmina grossa eu recomendo aquela Mundial Cromodur.

Tem uma para vender aqui: https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-4602002082-faca-de-caca-mundial-lmina-lisa-de-madeira-cougar-cromo-_JM

[Arcer]

Comprei uma faca no Aliexpress em aço Damasco depois vi vários comentários na internet dizendo que essas facas do Aliexpress não são realmente em aço Damasco, só vou dizer uma coisa não sei se é ou não é Damasco só sei de uma coisa eu tenho muita faca boa e nenhuma corta igual ela a faca é top demais se o pião da mole perde a ponta dos dedos nela rs

Ela é essa primeira e mais alguns dos meus xodós rs

 

[Saverio]

Só digo uma coisa, nunca deixem a faca perder totalmente o fio, mantenham elas sempre afiadas, e cuidado com as ditas "tábuas" para cortar carnes, pois elas também fazem, e muito, as facas perderem o fio. O certo seria usar somente as "tábuas" feitas de madeira ou de bambu, pois mesmo as de polietileno aceleram o desgaste do fio. Deus me livre, tenho verdadeira ojeriza de duas coisas: primeiro, chatos que tem a maldita mania de usar as facas para cortar a carne diretamente em cima da grelha, passando o fio em cima e cortando a grelha também, as minhas eu sempre mantenho comigo, só eu uso e se meter a mão dá briga, e segundo, "tábua de vidro"!

[Saverio]

Esta é uma parte do meu arsenal, se não deixar assim, não usa, fora o que tem nas gavetas com as bainhas, e também as de cerâmica.

As tábuas também ficam em destaque e fáceis de utilizar.

 

[Saverio]

Arcer, realmente tem algumas que são "Aço Damasco" feitas a laser, e outras são em camadas, sendo feito "sanduíche" (termo que cuteleiro odeia) com aço damasco externamente e o centro da placa com um aço dito "normal" para dar o gume necessário para o corte.

[Saverio]

Esta realmente é um espetáculo, a que comprei e recebi tem o cabo na cor verde, só tive que tirar parte do gavião que fica situado próximo a empunhadura dela, pois a ponta era muito afiada e poderiam ocorrer incidentes ou até acidentes graves por causa disto.

 

https://pt.aliexpress.com/item/4000965845482.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.542.335ecaa4YocEWw&gatewayAdapt=glo2bra

[Saverio]

E, para completar, como sou muito vagabundo mesmo, comprei esta pequena máquina para afiar as facas e facões aqui em casa, ela funciona com tiras de lixas, e tenho as tiras com gramatura até a 5000.

 

https://pt.aliexpress.com/item/1005004719692115.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.552.335ecaa4Cegfui&gatewayAdapt=glo2bra

[Arcer]

13 minutos atrás, Saverio disse:

E, para completar, como sou muito vagabundo mesmo, comprei esta pequena máquina para afiar as facas e facões aqui em casa, ela funciona com tiras de lixas, e tenho as tiras com gramatura até a 5000.

 

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Rapaz vo te falar uma coisa tenho coragem de colocar uma faca minha num trem desses não, meu pai ve minha pedra de amolar ele diz isso ai não amola nada a peera é  lisa kkk

[Saverio]

Ela tem controle de velocidade e você pode colocar ela para frente ou para trás, então você controla todo o processo, fora que é extremamente fácil a substituição das lixas.

[Saverio]

Percebeu que o segundo cutelo, em cima a esquerda é de "damasco a laser"?

[Arcer]

12 minutos atrás, Saverio disse:

E, para completar, como sou muito vagabundo mesmo, comprei esta pequena máquina para afiar as facas e facões aqui em casa, ela funciona com tiras de lixas, e tenho as tiras com gramatura até a 5000.

 

https://pt.aliexpress.com/item/1005004719692115.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.552.335ecaa4Cegfui&gatewayAdapt=glo2bra

Amarca da minha é Xituo só alterei o cabo dela não gosto de cabo redondo ficou top

[Arcer]

2 minutos atrás, Saverio disse:

Ela tem controle de velocidade e você pode colocar ela para frente ou para trás, então você controla todo o processo, fora que é extremamente fácil a substituição das lixas.

Run rs

[Saverio]

Eu tenho também algumas chairas, de aço, de cerâmica e até de aço inoxidável com diamante industrial, para dar aquela assentada no fio.

[Saverio]

Pode perceber nesta tua faca que é o esquema de "sanduíche" que te falei.

[Arcer]

5 minutos atrás, Saverio disse:

Pode perceber nesta tua faca que é o esquema de "sanduíche" que te falei.

Mas tem umas q tem esse desenho e é só decorativo, em alguns anúncios não diz que a faca é em aço Damasco e sim tipo aço Damasco ou modelo damasco, eu acredito que essa seja Damasco ela é muito boa e o fio aguenta muito tempo, bom demais cortar uma fraldinha com ela, não  precisa ficar no vai e vem kkkkkk

[Saverio]

Este tipo de material já tem pronto no Ali, você só compra ele e molda a faca no tipo que você quiser. Ele é damasco em camadas, e não o 'damasco puro" que é de várias dobras nos tipos de aço que dão o desenho específico de cada tipo. Tem um camarada meu que é cuteleiro, estou enchendo o saco dele para que ele me ensine a arte da cutelaria, até comprei uma faca que um ex aluno dele fez de cabo de aço, uma maravilha com o cabo de Jacarandá da Bahia e bainha de couro, depois posto foto dela. 

[Saverio]

A variedade é muito grande.

 

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