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Ileonilson

Fritando Peixe sem passar na farinha e sem grudar

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Amigos do FTB, sei que que pra muitos isso não é novidade, mas só fui aprender fritar peixe sem passar na farinha com quase 34 anos.

Eu fazia isso porque minha mãe sempre fez assim e a maioria das pessoas que conheci e que cozinham, passam o peixe na farinha antes de fritar, inclusive minha funcionária.

Esses dias fui pescar e na hora de fritar o peixe indaguei ao cuca (cozinheiro) se não ia passar farinha, pois como bom cozinheiro fritador de peixe, rsrsr, eu havia levado a farinha para este fim.

Aí eu aprendi uma lição e quero compartilhar com aqueles que ainda não sabem.

É POSSÍVEL FRITAR O PEIXE SEM PASSAR NA FARINHA.

Como fazer isso?

BASTA DEIXAR A GORDURA FICAR BEM QUENTE AO PONTO DE COM O CALOR DA GORDURA ACENDER UM PALITO DE FÓSFORO AINDA NÃO QUEIMADO, isso é quando a gordura já está querendo fumaçar, E COLOCAR OS PEDAÇOS DE PEIXES UM DO LADO DO OUTRO na panela ou frigideira E NÃO MEXER NELES, ATÉ QUE FIQUEM DOURADOS, AÍ ELE JÁ TERÁ DESCOLADO DA PANELA OU FRIGIDEIRA, QUANDO JÁ PODE VIRÁ-LOS OU TIRÁ-LOS, CONFORME O CASO.

MAS SE A PANELA FOR FUNDA E NÃO QUISER VIRAR OS PEIXES DURANTE A FRITURA, BASTA ENCHER A PANELA COM ÓLEO SUFICIENTE PARA ENCOBRIR OS PEDAÇOS DE PEIXE.

Agora minha funcionária já não usa mais farinha, pois já a ensinei a fritar sem farinha, e agora economizo a farinha e ela ganha tempo pois não necessita mais ficar breando o peixe na farinha.

Espero que assim como eu aprendi a menos de um mês, espero que sirva de aprendizado para alguém.

Abraços a todos do FTB.

E se está informação tb foi útil pra vc, deixe uma observação.

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Para complementar a dica.Faça tudo o que foi dito mas dê uma pulverizada de farinha de trigo na gordura quente.É uma pitadinha de 3 dedos.Além de ajudar a não grudar faz com que o peixe fique totalmente sem gordura(sequinho).

vale a pena testar.

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Boa dica, mas minha bisavó já fazia isso rsrsrsrsrs...agora essa de colocar farinha na gordura é nova pra mim, vou experimentar esse trem aí sô..

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Muito Boa as dicas, nunca fritei peixe com farinha, outra muito importante é não colocar limão para temperar, isso cozinha o peixe e ele fica mole, coloque o limão na hora de comer fica muito mais crocante, só tempere com sal e um pouquinho de alho pra quebrar o gosto forte da gordura do peixe, uma delicia........

Abçs

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Acho melhor comprar umas geladas antes de começarmos com os testes .... :gorfei: :gorfei: :gorfei: praia:: praia:: praia::

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O que fica muito bom e bem seco é fuba e farinha de rosca, a mesma quantidade do fubá e de farinha de rosca, mistura os dois em um saco plastico.

coloca o peixe e mistura, fica excelente e muito seco e crocante, a farinha de rosca tem q ser bem fina

]

valeu

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