Ir para conteúdo
Entre para seguir isso  
Lima

la.RECEITA A PEDIDO DO PAULO ROBERTO

Posts Recomendados

AGALINHA NO SAL

1 - galinha ineira (com a pele)

3 - Kgs. de sal grosso (para gado)

Obs. Não serve o de churrasco

Em vasilha que possa levar ao forno(funda e grande)faça no fundo da mesma

uma cama de sal e nessa cama coloque a galinha deitada, cubra a mesma com o restante do sal deixando bem apertado, e leve para assar.

O tempo de forno vai depender de quando o sal estiver seco e rachando, isso feito tire do forno e retire o sal que esta empedrado.Dai faça um vinagrete e saboreia a mesma.Fica macia e não fica salgada.

Pegue uma loira bem gelada e deguste, de quem gosta de pretinha pode ser

tambem, mas tem ser geladinha, pois quente ambas não da.

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Oi Lima...

Esta é a melhor receita que passou pela minha vida. Só que era com picanha.

Comprei uma picanha, um saco de sal fosbovi e caprichei... doutor:: doutor:: doutor::

Quando o forno chegou a 250 graus, a casa fedeu tanto a sal queimado que até hoje a conSorte não deixa eu entrar na cozinha, nem para lavar os pratos. rindo3:: rindo3:: rindo3::

Ainda estou de férias... praia:: praia:: praia::

Abraços e bom apetite!

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Oi Lima...

Esta é a melhor receita que passou pela minha vida. Só que era com picanha.

Comprei uma picanha, um saco de sal fosbovi e caprichei... doutor:: doutor:: doutor::

Quando o forno chegou a 250 graus, a casa fedeu tanto a sal queimado que até hoje a conSorte não deixa eu entrar na cozinha, nem para lavar os pratos. rindo3:: rindo3:: rindo3::

Ainda estou de férias... praia:: praia:: praia::

Abraços e bom apetite!

Amigo pelo jeito gosta de picanha a proxima que vou fazer é da mesma. me aguarde.Como vc gosta de picanha pode ser

até que conheças.

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

AGALINHA NO SAL

1 - galinha ineira (com a pele)

3 - Kgs. de sal grosso (para gado)

Obs. Não serve o de churrasco

Em vasilha que possa levar ao forno(funda e grande)faça no fundo da mesma

uma cama de sal e nessa cama coloque a galinha deitada, cubra a mesma com o restante do sal deixando bem apertado, e leve para assar.

O tempo de forno vai depender de quando o sal estiver seco e rachando, isso feito tire do forno e retire o sal que esta empedrado.Dai faça um vinagrete e saboreia a mesma.Fica macia e não fica salgada.

Pegue uma loira bem gelada e deguste, de quem gosta de pretinha pode ser

tambem, mas tem ser geladinha, pois quente ambas não da.

Já vi assar pacú deste jeito, mas era sal grosso pra churras mesmo.

Eloy: Se ficou igual à quela na beira da SM valeu o castigo, heheheh.

Abraço

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Tá bão, já que querem atiçar a cobra com uma varinha bem curtinha vou responder...

Assim fazemos o peixe Tailandês

Não pode cortá-lo, nem na barriga...

Tem que limpar pelas guelrras.

Deixa as escamas

faz uma "massa" com sal grosso, e clara de ovo e compacta o peixe todo...

Assa durante umas 2 à 4 hs.

retira o envoltório, que fica petrificado...

O peixe fica insonso, (sem sal), porém muito suculento.

Acrescenta um molho de sua preferencia, tipo alcaparras batidas com azeitonas pretas e azeite extra virgem, e um pouquinho de sal.

Ou então o molho Tapenat servido na Riviera Francesa...

Mas a receita deste, só mando quando o tópico fixo estiver criado....

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Tá bão, já que querem atiçar a cobra com uma varinha bem curtinha vou responder...

Assim fazemos o peixe Tailandês

Não pode cortá-lo, nem na barriga...

Tem que limpar pelas guelrras.

Deixa as escamas

faz uma "massa" com sal grosso, e clara de ovo e compacta o peixe todo...

Assa durante umas 2 à 4 hs.

retira o envoltório, que fica petrificado...

O peixe fica insonso, (sem sal), porém muito suculento.

Acrescenta um molho de sua preferencia, tipo alcaparras batidas com azeitonas pretas e azeite extra virgem, e um pouquinho de sal.

Ou então o molho Tapenat servido na Riviera Francesa...

Mas a receita deste, só mando quando o tópico fixo estiver criado....

Nada como ter um amigo viajado, esse tal de TAPENAT nunca ouvi falar, Riveira Francesa onde fica mesmo? :gorfei: :gorfei: :gorfei: :gorfei:

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Paulo

Essa da clara de ovo já tinha ouvido, mas daí usa sal de cozinha mesmo, né?

ehehehehehe e se der uma temperada no peixe antes de colocar pra assar, será que continuaria ficando insosso?

Abraço

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Uai sô!

Deve ficar muito bom

Vou experimentar.

Foi com galinha caipira?

De preferência pois galinha caipira e de pele

mais firme do que a de granja, de granja serve mais tem que cecar nem ela

antes de colocar no sal.

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Uai sô!

Deve ficar muito bom

Vou experimentar.

Foi com galinha caipira?

De preferência pois galinha caipira e de pele

mais firme do que a de granja, de granja serve mais tem que cecar nem ela

antes de colocar no sal.

Desculpe o erro é secar e não cecar.

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Humm sempre uso o msmo estilo de salgar com pernil de carneiro, somente no sal grosso... fica aquelaaa coisa ruim! diabo:: diabo::

joia:::

Diego

No caso não está se falando em "salgar" e sim fazer uma "cobertura" grossa envolvendo toda a peça. A finalidade dessa técnica é um assado uniforme e suculento.

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Paulo

Essa da clara de ovo já tinha ouvido, mas daí usa sal de cozinha mesmo, né?

ehehehehehe e se der uma temperada no peixe antes de colocar pra assar, será que continuaria ficando insosso?

Abraço

A clara de ovo é misturada ao sal grosso, e este cobre totalmente o peixe.

É muito sal. Uns 3 a 4 kg, dependendo do peixe...

Mas, como vc não tirou as escamas, ele fica (ironicamente), fica insosso...

Compartilhar este post


Link para o post
Compartilhar em outros sites

Participe da conversa

Você pode postar agora e se registrar depois. Se você tem uma conta, CLIQUE AQUI para postar com a sua conta.

Visitante
Responder

×   Você colou conteúdo com formatação.   Remover formatação

  Apenas 75 emojis são permitidos.

×   Seu link foi automaticamente incorporado.   Mostrar como link

×   Seu conteúdo anterior foi restaurado.   Limpar o editor

×   Não é possível colar imagens diretamente. Carregar ou inserir imagens do URL.

Processando...
Entre para seguir isso  

×
×
  • Criar Novo...